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      醋文化
      •  2021-11-28 18:06:04  閱讀:5  評論:0

        晉言居老醋坊的神奇由來和歷史(二)

            晉襄公三請“醯娘”  晉文公在位九年,公子歡繼位,史稱“晉襄公”。晉襄公為人處世仁厚大度,沒有爺爺晉獻公的毒氣,沒有父親晉文公的霸氣,只是多了些君臨天下的大氣。  和所有繼承者一樣,公子歡從父... 閱讀全文>>
      •  2021-11-28 18:05:22  閱讀:6  評論:0

        山西醋的歷史營銷

            山西醋是晉商營銷之一族,山西醋文化可以說是晉商文化花園的一朵奇葩。  山西醋有著悠久的營銷歷史,其營銷方式概括起來主要有以下五種:  一是大力宣傳,廣告促銷。  由于山西自... 閱讀全文>>
      •  2021-11-23 19:20:01  閱讀:13  評論:0

        從北魏前的“陳醋”到清徐“山西老陳醋”(二)

        開壇論醋從北魏前的“陳醋”到清徐“山西老陳醋”(二)    通氣發酵法是一種在醋酸發酵階段,采用人工攪拌發酵醪液,通入空氣使酒氧化為醋酸的工藝過程。正如《齊民要術》回酒酢法所記:“凡釀酒失所味醋者,或初好后動未壓者,皆宜回作醋。大率五石米酒... 閱讀全文>>
      •  2021-11-21 19:43:26  閱讀:13  評論:0

        古代飲饌文獻與醋(一)

            《中國名食百科》一書中曾說:“……北魏時期的農學家賈思勰曾來山西考察過!辟Z思勰大約生活在公元五世紀末六世紀初。生前做過山東高陽太守。為著成《齊民要術》曾走遍中國北方的黃河中下游地區,調查了解農家生計之道。對于他所記載的二十四種制醋... 閱讀全文>>
      •  2021-11-21 19:42:47  閱讀:11  評論:0

        晉言居老醋坊的神奇由來和歷史(一)

            汾、瀟二水裹夾的“羊坊口”  從前無甲子,寒盡不知年。  萬事需從序,方始有人為。  人類作為天地間萬物的靈者,自古則擔當著改造自然創造環境的大任,他們從普通的地球動物成員... 閱讀全文>>
      •  2021-11-16 18:06:45  閱讀:14  評論:0

        古代飲饌文獻與醋(四)

            《日用俗學》  《日用俗學》為日常生活用工具書。清代著名文學家蒲松齡編著。此書內容,據自序稱:“每需一物,苦不能書其名,舊有《莊農雜志》。村童多誦之,無論其脫漏,無論其脫漏甚多……故立意詳查字匯,編為此書!比珪... 閱讀全文>>
      •  2021-11-14 20:33:15  閱讀:16  評論:0

        古代飲饌文獻與醋(三)

          《徐霞客游記》  《徐霞客游記》由明代徐霞客所作。徐霞客(1586—1641),明代杰出的旅行家與地理學家,今江蘇江陰人。他游歷考察了祖國16個省,忠實記錄見聞的《徐霞客游記》中,記載了三百年前祖國各地的一些風味食品,比如:①果品類,1... 閱讀全文>>
      •  2021-11-9 22:12:31  閱讀:17  評論:0

        古代飲饌文獻與醋(二)

          《清異錄》  《周禮·天官·膳夫》說,周天子在用膳時要求“珍用八物”。后來,八珍成為稀有、珍貴烹飪原料的代名詞。唐代把領軍出征的統帥叫做“行軍總管”,人們把醬視為珍稀烹飪原料的主宰,又把醋看作是各種烹飪食物的“總管”,可見唐和五代以來對... 閱讀全文>>
      •  2021-11-4 22:00:27  閱讀:30  評論:0

        古代飲饌文獻與醋(一)

          中國飲食文化有著悠久的歷史,從渺遠的古代緩慢地發展到今天,雖然星斗轉移,朝政更迭,滄桑巨變,但對于與人類生存關系至大,“不可須叟離也”的飲食問題卻一直被人們所關心,而且也一直在發展。隨之來的飲饌文獻也越來越豐富。不少古代飲饌文獻都記錄了醋的食用,現摘錄部分... 閱讀全文>>
      •  2021-10-31 19:18:08  閱讀:28  評論:0

        古今名人談醋

            宋代美食家宋彧論醋  宋彧是宋代的美食學者,他潛心致力于飲食的研究,由于其研究很有成效,所以后人稱其為美食家。他在好多著作中指出:大率南食多咸,北食多酸。酸味的主要調味品是醋類,其次是酸梅、山楂。烹調四味,酸、甜... 閱讀全文>>


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