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      生活飲食

      2021年年夜飯

      時間:2021-2-9 20:48:05   作者:本通   來源:清徐融媒   閱讀:3   評論:0
      內容摘要:    孔雀開屏  食材:金鯧魚1條/姜2片/大蒜2瓣/香菜1顆/小米辣2個/鹽1勺/蒸魚豉油2勺/料酒1勺。  做法:  ①金鯧魚清理干凈,切去頭和尾,魚身部間隔1厘米左右切花刀...


      2021年年夜飯


      2021年年夜飯


        孔雀開屏


      2021年年夜飯


        食材:金鯧魚1條/姜2片/大蒜2瓣/香菜1顆/小米辣2個/鹽1勺/蒸魚豉油2勺/料酒1勺。
        做法:
        ①金鯧魚清理干凈,切去頭和尾,魚身部間隔1厘米左右切花刀,切的時候別切斷,魚腹部相連。
        ②蔥、姜、蒜切好備用,小米辣切小段。
        ③將蔥、姜、蒜鋪于盤底,將魚身、魚頭和魚尾擺于盤中,擺好造型。
        ④將2勺蒸魚豉油、1勺料酒、一勺鹽淋在魚身上。
        ⑤鍋中燒水,將魚放入鍋中篦子上,水開后大火蒸10分鐘。
        ⑥取出蒸好的魚,擺上小米辣,香菜葉,淋上2勺燒好的熱油。


        雞塊燒蘿卜


      2021年年夜飯


        食材:三黃雞1只/紅蘿卜1個/蔥1棵/姜1塊/花椒/八角/醋/老抽/油/鹽各適量。
        做法:
        ①紅蘿卜切片;蔥、姜切片。
        ②雞剁塊,放入鍋中焯水,然后撈出瀝水備用。
        ③鍋中燒油,油熱放入雞塊,加1勺醋,大火煸炒至表面微微變色。
        ④加入蔥、姜、花椒、八角炒出香味。
        ⑤加入2勺老抽,1勺味極鮮,翻炒入味上色。
        ⑥加入蘿卜片,翻炒5分鐘,然后加入沒過雞塊的溫水,大火燒開轉小火燉20分鐘。
        ⑦加入食鹽調味,大火收汁。


       香酥藕合


      2021年年夜飯


        食材:蓮藕2節/五花肉500克/姜1塊/蔥1顆/淀粉50克/雞蛋1個/鹽1勺/糖1勺/香油1勺。
        做法:
        ①藕切薄片,每兩片之間保持相連不切斷,蔥、姜切末。
        ②五花肉攪餡,加入蔥、姜末,鹽、糖、料酒、香油,攪拌均勻入味。
        ③雞蛋打入碗中攪勻,加入50克淀粉,攪拌均勻。
        ④取兩片藕,在藕中加入肉餡,在調好的淀粉糊里滾一下。
        ⑤鍋內燒油,油溫七成熱下入藕盒,炸至兩面金黃。
        ⑥撈出,全部炸好后再重新復炸一次。


        粉絲蒸扇貝


      2021年年夜飯


        食材:扇貝6個/粉絲/蒜/姜/蔥/香菜/小米辣/蠔油/生抽/白糖/料酒。
        做法:
        ①新鮮扇貝洗刷干凈,瀝干水分。
        ②蔥姜蒜,香菜,小米辣洗凈,蔥姜蒜切末。
        ③蔥姜蒜末加入生抽,蠔油,白糖攪拌均勻入味。
        ④將扇貝放入鍋中,煮開,煮好撈出去肉留殼。
        ⑤泡發的粉絲放入扇貝殼中,再放上扇貝肉,將調好的醬汁澆在扇貝上。
        ⑥上鍋蒸6、7分鐘關火,點綴香菜和小米辣。


       蒜蓉菠菜


      2021年年夜飯


        食材:菠菜1把/蔥1棵/姜2片/蒜4瓣/干辣椒4個/糖1勺/鹽1勺/油適量。
        做法:
        ①菠菜擇凈,切掉根部,用清水沖洗一遍,然后放入水中浸泡10分鐘。
        ②蔥切花,姜切片,蒜拍碎,干辣椒切小段。
        ③鍋中燒水,水開后加入1勺食鹽,滴幾滴花生油。
        ④菠菜放入鍋中焯水,焯水的時間15秒左右,時間過長菠菜就燙軟了。
        ⑤撈出菠菜,放入涼水中浸泡半分鐘,撈出瀝水。
        ⑥鍋中燒油,油熱后依次放入姜片、蔥花、蒜片、辣椒炒出香味。
        ⑦放入菠菜,加半勺糖,1勺食鹽,快速翻炒,出鍋裝盤。


        花開富貴


      2021年年夜飯


        食材:松花蛋4個/黃瓜1根/小米辣/大蒜/味極鮮/醋/辣椒粉/鹽/白糖/熱油。
        做法:
        ①皮蛋去殼,切成4瓣,在盤中碼成花形。
        ②黃瓜切丁,大蒜切碎丁,小米辣切辣圈。
        ③碗中放辣椒粉、小米辣、蒜末,加入3勺味極鮮醬油,2勺香醋,鹽糖適量,攪拌均勻入味。
        ④起鍋熱油,油燒至9成熱,把熱油澆在步驟5中的碗里,炸出辣醬香味。
        ⑤待醬汁晾涼后,將黃瓜丁放入皮蛋內,用勺子將醬汁均勻淋在皮蛋和黃瓜丁上。


        鮑魚菌菇粥


      2021年年夜飯


        食材:大米200克/鮑魚8只/雞胸肉200克/金針菇/香菜/鹽/香油。
        做法:
        ①鮑魚洗凈,取出鮑魚肉,去除內臟;雞胸肉切丁。
        ②金針菇切掉根部、洗凈,切成小段,姜切片。
        ③大米洗凈放入碗中,加入清水和花生油浸泡半小時。
        ④把所有食材放入砂鍋中,加入適量的水,小火慢煮50分鐘。
        ⑤加入少許的香菜、鹽、香油,攪拌入味。


        大豐收


      2021年年夜飯


        食材:紅鞋魚6條,紅蘿卜1個,玉米面400克,白面50克,蔥1顆,姜1塊,蒜4瓣,香菜1顆,干紅椒2個,老抽2勺,料酒1勺,食用油、鹽適量。
        做法:
        ①紅蘿卜洗凈,切片;蔥切蔥花,姜切片,蒜拍碎,香菜切段備用。
        ②取400克玉米面,50克白面,加入3克泡打粉,攪勻。
        ③加入適量清水,把混合的面粉揉成光滑的面團,靜置餳10分鐘。
        ④鍋中燒油,下入姜片、八角,花椒炒香,然后放入紅鞋魚,煎制一下。
        ⑤加入蔥花和蒜,加1勺料酒,2勺老抽。
        ⑥放入蘿卜片,加沒過魚身的清水。大火燒開后轉小火,燉20分鐘。
        ⑦放蘿卜的同時,把面團分成均勻的小份,團成面團,然后壓成小餅,貼在鍋的四周。
        ⑧放入食鹽調味,放入干辣椒,再燉5分鐘,出鍋。


        紅燒羊肉


      2021年年夜飯


        食材:羊肉1000克/白蘿卜1個/蔥1顆/姜1塊/蒜4瓣/胡椒粉2勺/啤酒1罐/料酒2勺/味極鮮2勺/老抽2勺/花椒/桂皮/香葉適量/黃酒2勺/冰糖10克/油/鹽適量。
        做法:
        ①羊肉洗凈,置于清水中浸泡2小時,泡出血水。
        ②把羊肉切成4厘米左右的方塊,鍋中燒水,把切好的羊肉放入鍋中,加入2勺料酒,大火煮開,撇去表層浮沫。
        ③把焯過水的羊肉撈出,用溫水沖洗干凈。
        ④白蘿卜去皮,切滾刀塊;蔥切段,姜、蒜用刀拍碎。
        ⑤鍋中燒油,油熱下入蔥花、姜、蒜、花椒、香葉、桂皮,大火炒香。
        ⑥倒入羊肉塊,翻炒一下,炒至顏色微黃,煸出羊肉中的油脂。
        ⑦加入味極鮮、老抽翻炒一下,加入黃酒、冰糖。
        ⑧倒入一罐啤酒,然后倒入沒過羊肉兩倍量的溫水。
        ⑨大火燒開后轉小火,燉至60分鐘。羊肉燉熟后,打開鍋蓋,加入白蘿卜,再接著燉30分鐘。
        ⑩加入鹽、胡椒粉調味,大火收汁,撒上碎香菜、辣椒。




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